Saveurs et servitudes

Documentaire - 0h52

Date de sortie : 01 Janvier 2011

Réalisateur : Feng Wang

Synopsis :
Dès six heures du matin, à Canton, dans le sud de la Chine, les employés du restaurant Jin Cheng se préparent : danses collectives et chansons matinales vont contribuer à faire de cette nouvelle journée une réussite assurée. Vient ensuite l’inspection du maître d’hôtel, Chua Zhon, qui donne lieu à une ronde minutieuse pour veiller à ce que tout se passe bien en cuisine, en salle et aux livraisons. L’enjeu est de taille : le restaurant a une réputation d’excellence en raison de ses spécialités "chao", nom d’une des nombreuses ethnies de Chine. Alors il n’y a pas de secret : pour garantir l'authenticité des saveurs chao, l'approvisionnement doit se faire dans l’arrière pays... là où le savoir-faire de cette communauté est encore exécuté dans les règles de l’art...